Статьи Влияние продолжительности микробиологической ферментации на показатели качества и безопасности пшеничных отрубейАмерханов Х. А.
Миронова О. А.
Влияние продолжительности микробиологической ферментации на показатели качества и безопасности пшеничных отрубей.
УДК 631.95 "Комбикорма" Научно-технический и производственный журнал №3 - 2025 г., Москва, стр. 32-36.
Целью исследований - изучение влияния продолжительности биоферментации на показатели качества и безопасности пшеничных отрубей, которые входят в основной состав практически всех комбикормов, как - базовый компонент. Установлено, что после биоферменации с закваской Леснова в течение 24 и 36 часов массовая доля сырого протеина, углеводов, крахмала, обменной энергии достоверно выросли. В нативных образцах пшеничных отрубей количество нитратов превышало в 2,8 раза ПДК, но после биоферментации в течении 12, 24 и 36 часов, уровень нитратов снизился соответственно в 1,2 ; 1,3 ; и 1,8 раза.