ОТЧЕТ 

О ПРОВЕДЕННОЙ РАБОТЕ
(Закваска Леснова)

Проведение эксперимента на
 ООО «Береговском ЗКД» в ноябре 2002 г. 

Тема эксперимента: использование разовой закваски Леснова для повышения качества дрожжей.

Цель эксперимента: Повысить качественные показатели дрожжей путем добавления закваски Леснова в сухую барду, отруби, совмещением двух культур: закваски Леснова и Rodosporidium.

Проведение эксперимента: 

1.Выращивание рабочей закваски. 

В стеклянную ёмкость засыпали 1 кг. отрубей, добавили 2 литра воды – 100 град для запаривания, хорошо перемешали и поставили в термостат при темпер 30-35 град, внесли сухую закваску Леснова согласно рекомендациям.

Получили: Через 4 часа масса полученная немного вспучилась, типа дрожжевого теста, это свидетельствовало то что культура начала работать.
Полученные микроорганизмы рассмотрены под микроскопом представляют собой клетку со всеми её компонентами, размеры клетки намного в два-три раза превышают размеры клеток использованной в производстве культуры дрожжей.

2.Проведение опыта с отрубями
 
Качественные показатели сухих отрубей:
Протеин - 15,5 %
Белок – 14 %
В емкость с сухими отрубями добавили воды до 75 %. Температуру довели до 60 град. Внесли полученную жидкую закваску и хорошо перемешали, затем поставили на 4 часа при данной температуре.

Наблюдение : При поддерживании температуры- 60 град выявлено следующее, что микроорганизмы стал уже хорошо видны после часового брожения, наблюдалось при температуре 60 град интенсивное их размножение, рН – в данной пробе составил – 5. Запах в данной продукции был сладостный и приятный. После  сушки данного продукта проведены анализы с данными отрубями.
Протеин – 20 %
Белок – 19 %
Прирост – 4,5 %
Увеличение составило в готовом продукте после сравнения - 4,5 %.

3.Опыт проведен с сухой бардой.

Также согласно инструкции было запарено в ёмкости сухая барда и воды до 75 %. Затем добавлена рабочая закваска. После 3 часов времени смесь подверглась анализам. 
Вывод : Закваска Леснова успешно функционировала и на этой среде.
Качественные показатели барды до закваски :
Протеин – 29 %
Белок – 24 %
Качественные показатели барды после закваски :
Протеин – 31 %
Белок – 25,5 %
Прирост – 1,7 %

4.Проведение опыта со шротом.

Шрот перед началом хорошо размололи, запарили водой 100 град. При температуре 60 град внесли рабочую закваску. В течении 4-х часов наблюдали процесс : размножения микроорганизмов шел положительно.
Качественные показатели шрота до закваски :
Протеин – 28 %
Белок – 25 %
Качественные показатели шрота после закваски :
Протеин – 29,5 %
Белок – 27 %
Прирост – 1,75 %

5.Прведение опыта закваска Леснова, дрожжи и цельная барда местного происхождения.

В дрожжевую культурную массу добавили закваску Леснова, всё это содержимое разлили по колбам и поставили на качалку. Наблюдали в течении 8 часов : оказалось микроорганизмы губительно не действуют на дрожжи, только микроорганизмы стали в размерах в половину меньше, чем были. Это объясняется присутствием воздуха и низкой температуры. Однако рост продолжался.
Показатели качества до опыта :
Белок – 23,5 %
Протеин – 26,5 %
Показатели качества после опыта :
Протеин – 27 %
Белок – 29 %
Прирост – 3,5 %

6.Опыт с сухой продукцией «Дрожжи кормовые» и закваска Леснова.

Методика та, что и раннее с разным сырьём.
Показатели качества до опыта :
Белок – 38 %
Протеин – 28 %
Показатели качества после опыта :
Протеин – 43 %
Белок – 33 %
Вывод : Закваска Леснова работала и на данной среде, увеличивая качество на 5 %.

Продолжение опыта на длительное время закваски показало, что если продукция находится более 8 часов с температурой до 60 град, то происходит резкое уменьшение клеток и начинают процессы закисания, на поверхности среды появляется белый налет. 
Готовую продукцию нет выгоды держать, а необходимо далее с ней работать.

Анализы на живые продуценты и обсемененость показывают, что данной продукции необходимо проходить стадию плазмолиза до 85- 90 град.

Эти эксперименты показали, что действительно данные микроорганизмы неплохо работают в средах, которые рекомендует наука.

Данная разработка может осуществиться и на НАШЕМ ПРОИЗВОДСТВЕ.

Заведующая  лабораторией                                     Семикопенко Л.А.
ООО «БЗКД»         

Заместитель генерального директора                    Иванов Э.Н.
по качеству продукции

Результаты показателей по проведению эксперимента на ООО «Береговской ЗКД»
 в ноябре 2002 года с закваской Леснова.

№	Наименование продукции	Показатели качества до опыта	Показатели качества после опыта	Увеличение 	
		Протеин, %	Белок,
 %	Протеин, %	Белок, 
%	Протеин, %	Белок, %	
1

2

3

4

5	Отруби

Сухая барда

Шрот

Цельная зерновая барда с дрожжами

Дрожжи кормовые
	15,5

29

28

26,5

38	14

24

25

23,5

28	20

31

29,5

29

43	19

25,5

27

27

33	4,5

2

1,5

2,5

5	5

1,5

2

3,5

5

Вывод : Общее увеличение белка идет на 3,3 %. 
Значит целесообразно этот эксперимент провести и на производстве.